Рецепты школьной столовой: суп-пюре овощной 25.11.2025

Рецепты школьной столовой: суп-пюре овощной
Состав: капуста белокочанная, картофель, морковь, лук репчатый, масло сливочное, мука пшеничная, молоко, бульон/вода, соль.

Овощи моем, чистим и нарезаем произвольно. Лук и морковь припускаем в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. В кипящую воду закладываем нарезанную капусту, отвариваем 5-10 минут, затем добавляем картофель. За 5-10 минут до готовности добавляем припущенные лук и морковь.

Горячие отваренные овощи протираем, добавляем белый соус и соль, доводим до кипения.

Приготовление белого соуса: муку пассеруем до светло-желтого цвета, вливаем смесь молока и воды, доведенную до кипения, хорошо вымешиваем, процеживаем и снова доводим до кипения.

На 100 г. продукта:
Белки- 1,54 г
Жиры- 2,12 г
Углеводы- 7,66 г
Энергетическая ценность:56,40 ккал